Categoría: Repostería

enamórate sin lactosa

San Valentín, temporada de la fresa… ¿necesitas una excusa para preparar esta receta? Hoy os traemos esta deliciosa tarta de fresas con nata hecha con capas de crepes.

Para preparar los crepes necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 130 gr de harina
• 2 huevos grandes
• 250 ml de leche sin lactosa
• 50 gr de mantequilla sin lactosa
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal

Para el relleno de la tarta

• 250 gr de fresas cortadas en rodajas
• 400 ml de nata para montar sin lactosa
• 70 gr de azúcar glas

paso a paso de la tarta de fresas con nata

Empezamos con el paso a paso de esta sencilla tarta, ¡no te pierdas!

1. En primer lugar, mezclamos los ingredientes líquidos, es decir, la leche, los huevos batidos y la mantequilla derretida.                                                           
2. A continuación, vamos añadiendo la harina y la pizca de sal procurando que no queden pequeños grumos. Si quedasen grumos, sólo hay que colar la masa después. De manera opcional, se puede añadir algún colorante para dar color a los crepes. En este caso, yo he querido hacerlos rosa para que combinasen con las fresas.                                                   
3. Para preparar los crepes, calentamos en una sartén anti adherente media cucharadita de mantequilla. Cuando esté caliente, añadimos la masa de los crepes e inclinamos la sartén para conseguir la forma redonda. El truco para que no se rompan al darlos la vuelta, es esperar a que comiencen a inflarse en el centro, ésto nos indica que ya están sólidos y listos. Una vez hechos, los dejamos enfriar antes de montar la tarta.     
4. Mientras se enfrían los crepes, vamos montando la nata. Para que la nata una vez montada no se baje, añadimos una hoja de gelatina previamente hidratada. La nata la podéis montar utilizando un robot de cocina o manualmente, pero un truco para que sea más fácil es que la nata esté muy muy fría. Cuando esté montada, añadimos el azúcar glas con movimientos envolventes.
5. Para montar la tarta, vamos colocando un crepe y lo cubrimos con la nata y las fresas en rodajas. Vamos haciendo capas hasta que logréis la altura deseada. Para finalizar, cubrimos con nata montada y decoramos al gusto con más fresas. ¡Listo!

Esta tarta es perfecta para merendar, y si la dejáis un rato en el frigorífico antes de consumirla, se endurecerá la nata y estará fresquita y deliciosa. ¡Qué la disfrutéis!

receta de los sobaos típicos de cantabria

Como algunos habréis adivinado, hoy os traemos la receta de los sobaos, eso sí, ¡sin lactosa!. Los hemos llamado estilo pasiego ya que el sobao pasiego tiene I.G.P (Identificación Geográfica Protegida) desde 2004. La I.G.P indica  la zona de elaboración y envasado de los sobaos, los valles pasiegos, y nuestros sobaos sin lactosa no son muy del valle del Pas.

Aquí tenéis los ingredientes para unos 14 sobaos, utilizando las medidas de nuestros moldes:

• 250 gramos de harina de repostería
• 250 gramos de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 250 gramos de mantequilla sin lactosa

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Preparar unos sobaos estilo pasiego sin lactosa perfectos, es tan sencillo como seguir los siguientes pasos:

1. Antes de empezar la receta, ¡ponemos a precalentar el horno!
2. En primer lugar, batimos los huevos y añadimos la mantequilla en pomada. Es recomendable sacar la mantequilla un rato antes de elaborar la receta, o bien darle un golpe de microondas.
3. A continuación añadimos el azúcar poco a poco, a medida que lo vamos integrando con la mezcla anterior. Podéis utilizar la batidora o una barilla manual, según os resulte más cómodo, ¡el sabor no va a cambiar!                                             
4. El siguiente paso es incorporar la harina previamente tamizada junto a la levadura y la sal. Se va añadiendo poco a poco para conseguir una mezcla homogénea.

Ya tenemos la masa lista, ahora sólo hay que llenar los moldes hasta un tercio de su volumen, es decir, sin llegar hasta arriba. Los introducimos en el horno, y horneamos a 180º alrededor de 10 min, dependiendo siempre de vuestro horno.

Como podéis ver, el resultado de estos sobaos es ¡súper apetecible!, son muy sencillos de hacer y seguro que os encantan. Si los queréis hacer sin gluten, es tan fácil como sustituir la harina por maizena y saldrán igual de buenos.

El colorcito tostado es porque he utilizado 150 gramos de azúcar blanco y 100 gramos de azúcar moreno, pero podéis poner el azúcar que más os guste. Quedaron esponjosos, dulces y deliciosos, ¡nada que envidiar a los sobaos tradicionales! ¡Qué los disfrutéis!

Hoy os traigo una receta que se va a convertir en un básico de vuestra despensa: el dulce de leche sin lactosa. ¡Queda riquísimo!

Para realizar este delicioso dulce solamente necesitáis:

• 1 litro de leche sin lactosa
• 300 gr de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

La receta yo la he elaborado con «Thermomix», pero os dejo un enlace con el paso a paso para poder hacerlo de manera tradicional.

Con Thermomix únicamente debéis echar todos los ingredientes en el vaso, y programar 40 min, temperatura Varoma y velocidad 5, colocando el cestillo en el bocal. Cuando acabe el tiempo, lo vertéis en unos frascos de vidrio, ¡y listo!

En la receta tradicional que os enlazo, los ingredientes varían ya que como yo no soy excesivamente golosa, no le añado tanto azúcar. Creerme, el resultado con menos azúcar es también ideal.

Si no está muy espeso… ¡no os preocupéis! A medida que se vaya enfriando se irá espesando.

¡Qué lo disfrutéis!

Hoy os traigo la receta para hacer unas rosquillas rápidas, deliciosas y sin lactosa. El resultado os encantará, además las podéis hacer en cualquier momento y os resolverán alguna merendilla.

Aquí tenéis los ingredientes:

• 1 huevo grande o 2 medianos
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de leche semidesnatada sin lactosa
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de anís o zumo de naranja (al gusto)
• 300 gr de harina de repostería
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar glas para decorar

La elaboración de estas sencillas rosquillas se puede resumir en 3 pasos, ¡no os perdáis ninguno y os saldrán perfectas!

1. Mezclamos en un bol la leche, el aceite de oliva, el azúcar, el anís o el zumo de naranja, el huevo y la sal. Lo removemos muy bien hasta que quede una mezcla homogénea.               
2. A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco, y vamos removiendo. Llegará un momento en que la masa esté bastante espesa y debamos amasarla con las manos. Amasaremos unos minutos hasta que la masa tenga un aspecto uniforme.
3. Dejamos reposar unos minutos la masa y vamos calentando el aceite para freír nuestras rosquillas. Cogemos porciones de masa, hacemos un churro y juntamos los bordes. En el momento en que tengamos varias podemos comenzar a freír, cuando estén doraditas, las ponemos en papel absorbente y a continuación las pasamos por azúcar glas. Dejamos enfriar… ¡y listo!

Consejo: podéis hacerlas con leche entera en lugar de semidesnatada, pero a mí me salió un buen resultado con la leche semi.

Os dejo una foto del resultado final, espero que os gusten y que las hagáis en casa, ¡os encantarán!

Hoy os traemos estas deliciosas galletas de chocolate, elaboradas con margarina. Son perfectas para las meriendas ahora que empieza el frío, y acompañadas de un buen café… ¡están de vicio!

A continuación os dejamos los ingredientes:

• 75 gr de margarina FLORA
• 150 gr de azúcar
• 1 huevo
• 150 gr de harina
• 100 gr (aprox.) de chocolate negro 70% cacao, o chocolate con leche sin lactosa
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 sobre de café soluble o 1 cucharadita de esencia de vainilla

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No os perdáis ni un paso, son muy sencillas y ¡el resultado os va a encantar!

• En primer lugar debemos poner a precalentar el horno a 180ºC, y después, os recomiendo que vayáis pesando los ingredientes para poder ir más rápido al elaborar la receta.
• A continuación, mezclamos la margarina con el azúcar, hasta obtener una textura cremosa. No hace falta que saquéis la margarina un rato antes de la nevera, como hacemos con la mantequilla, ya que incluso recién sacada va a estar blandita.
• Para lograr esa textura cremosa, tendréis que insistir un poco con las barillas, y si veis que es complicado, siempre podéis utilizar un robot de cocina o unas barillas eléctricas. Tendréis que pasar de una textura grumosa, como la fotografía que os muestro aquí, a una cremosa, como la siguiente. Un truco para facilitar el batido es colocar un trapo de cocina debajo del bol, y así se moverá menos.

• El siguiente paso es añadir el huevo, y continuar batiendo hasta integrarlo por completo.

• Una vez que el huevo se haya integrado bien en la masa, añadimos la harina junto con el bicarbonato, la sal y el café y seguimos removiendo hasta que quede homogéneo. Si en lugar de café echáis esencia de vainilla o el café líquido, ponedlo a la vez que el huevo.

• Ya solamente tendremos que añadir el chocolate picadito, colocamos la masa en la bandeja de horno, las dejamos reposar un ratito y horneamos unos 15 minutos, dependiendo del horno, y ¡galletas listas!

El punto de las galletas es, crujiente por fuera y blandita por dentro. Para saber si están hechas, podéis pincharlas con un palillo, y si sale limpio, ya están cocinadas.

Consejo: tenéis que poner las galletas en la bandeja con una cierta separación, si no, al calentarse, se pegarán unas a otras. Podéis hacerlas grandes, como yo, o más pequeñitas y guardarlas en un tarro hermético, y así os durarán más tiempo, ¡aunque están tan ricas que en mi casa no duraron!

Os dejo una foto del resultado, ¡qué las disfrutéis! y recordad, con recetas como esta… ¡vivir sin lactosa es la leche!

Hoy quiero compartir esta receta que es perfecta para un postre o una merienda. Se trata de una receta muy sencilla e ideal para el otoño, aprovechando las frutas de temporada. El resultado ha sido inmejorable y os aseguro que alegrará vuestra mesa y vuestro paladar.

A continuación os dejo los ingredientes:

• 350 ml de vino tinto
• 150 ml de agua
• Ralladura de limón
• 2 ramitas de canela
• 100 gr de azúcar (a poder ser moreno)
• 2 granadas (aproximadamente)

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Preparación:

• En primer lugar, vamos sacando las pepitas de la granada, con cuidado de no mancharnos la ropa, ¡las manchas de granada son como las de las cerezas! Una vez que la tenemos desgranada, reservamos en un cuenco para utilizarlo más tarde.

• Ahora echamos el vino y el agua en un cazo y añadimos el azúcar, la ralladura de limón y las ramitas de canela. El vino no debería llevar lactosa ya que en el proceso de fabricación del mismo no entra en juego la leche, pero si no os sienta bien o no queréis arriesgar, podéis elaborar el almíbar con agua, como el de las tartas, eso sí, poned más limón del que yo he puesto, y no os olvidéis de mirar las etiquetas del vino al comprarlo.
• Cuando el vino llega a ebullición, vamos removiendo con una cuchara de madera para evitar que el azúcar se pegue en el fondo del cazo. Lo dejamos que reduzca hasta la mitad del volumen que había al principio, lo colamos, y reservamos, yo lo tuve cerca de 20 minutos.

• Ya lo tenemos todo listo, así que vamos a a montar nuestra copa. Primero hay que verter el almíbar en el recipiente de la granada, pero antes reservaremos un par de cucharadas de la granada para decorar.
• Elegimos una copa en la que nuestro postre destaque y echamos unas 4 cucharadas de la granada con el almíbar, este paso es a vuestro gusto. Después yo he elegido un yogur natural  0% (sin azúcar, que nuestro almíbar ya tiene bastante) de Kaiku Sin Lactosa y lo he batido bien con una cuchara para lograr una textura cremosa. Por encima simplemente he colocado unos granos de la granada natural para conseguir un punto crujiente.

Os dejo algunas fotos del resultado, y ¡qué lo disfrutéis!