Crema de avellanas sin lactosa

Crema de avellanas estilo «Kinder bueno»

¿Quieres saber cómo preparar la deliciosa crema de avellanas del «Kinder Bueno» pero sin lactosa? ¡Entonces no te puedes perder esta receta! Se puede utilizar para imitar estas famosas chocolatinas, rellenar bizcochos o simplemente con galletas.

crema de avellanas

Ingredientes:

  • 200 gr de azúcar glas
  • 50 gr de avellanas tostadas (preferiblemente peladas)
  • 50 gr de leche de soja en polvo
  • 100 ml de aceite de girasol

crema de avellanas

paso a paso de la crema de avellanas sin lactosa

  • En primer lugar, incorporamos el azúcar glas, la leche de soja en polvo y las avellanas en un robot de cocina y trituramos hasta conseguir un polvo muy fino, unos 2 minutos y medio. Si no dispones de uno, puedes utilizar el accesorio de picar de la batidora y triturarlo en dos veces para facilitar el proceso.
  • A continuación, añadimos el aceite de girasol, bien medido ya que si no quedará muy líquido, y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

¡Ya está lista la crema! Podéis conservarla en un tarro hermético en la nevera y utilizarla cuando queráis para endulzar cualquier preparación.

crema de avellanas

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Tarta de fresas con nata

enamórate sin lactosa

San Valentín, temporada de la fresa… ¿necesitas una excusa para preparar esta receta? Hoy os traemos esta deliciosa tarta de fresas con nata hecha con capas de crepes.

fresas con nata

Para preparar los crepes necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 130 gr de harina
  • 2 huevos grandes
  • 250 ml de leche sin lactosa
  • 50 gr de mantequilla sin lactosa
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal

Para el relleno de la tarta

  • 250 gr de fresas cortadas en rodajas
  • 400 ml de nata para montar sin lactosa
  • 70 gr de azúcar glas

fresas con nata

paso a paso de la tarta de fresas con nata

Empezamos con el paso a paso de esta sencilla tarta, ¡no te pierdas!

  1. En primer lugar, mezclamos los ingredientes líquidos, es decir, la leche, los huevos batidos y la mantequilla derretida.                                                           fresas con nata
  2. A continuación, vamos añadiendo la harina y la pizca de sal procurando que no queden pequeños grumos. Si quedasen grumos, sólo hay que colar la masa después. De manera opcional, se puede añadir algún colorante para dar color a los crepes. En este caso, yo he querido hacerlos rosa para que combinasen con las fresas.                                                   fresas con nata
  3. Para preparar los crepes, calentamos en una sartén anti adherente media cucharadita de mantequilla. Cuando esté caliente, añadimos la masa de los crepes e inclinamos la sartén para conseguir la forma redonda. El truco para que no se rompan al darlos la vuelta, es esperar a que comiencen a inflarse en el centro, ésto nos indica que ya están sólidos y listos. Una vez hechos, los dejamos enfriar antes de montar la tarta.     fresas con nata
  4. Mientras se enfrían los crepes, vamos montando la nata. Para que la nata una vez montada no se baje, añadimos una hoja de gelatina previamente hidratada. La nata la podéis montar utilizando un robot de cocina o manualmente, pero un truco para que sea más fácil es que la nata esté muy muy fría. Cuando esté montada, añadimos el azúcar glas con movimientos envolventes.
  5. Para montar la tarta, vamos colocando un crepe y lo cubrimos con la nata y las fresas en rodajas. Vamos haciendo capas hasta que logréis la altura deseada. Para finalizar, cubrimos con nata montada y decoramos al gusto con más fresas. ¡Listo!

fresas con nata

Esta tarta es perfecta para merendar, y si la dejáis un rato en el frigorífico antes de consumirla, se endurecerá la nata y estará fresquita y deliciosa. ¡Qué la disfrutéis!

fresas con nata

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Sobaos estilo pasiego sin lactosa

receta de los sobaos típicos de cantabria

Como algunos habréis adivinado, hoy os traemos la receta de los sobaos, eso sí, ¡sin lactosa!. Los hemos llamado estilo pasiego ya que el sobao pasiego tiene I.G.P (Identificación Geográfica Protegida) desde 2004. La I.G.P indica  la zona de elaboración y envasado de los sobaos, los valles pasiegos, y nuestros sobaos sin lactosa no son muy del valle del Pas.

sobaos sin lactosa

Aquí tenéis los ingredientes para unos 14 sobaos, utilizando las medidas de nuestros moldes:

  • 250 gramos de harina de repostería
  • 250 gramos de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 250 gramos de mantequilla sin lactosa

sobaos sin lactosa

Preparar unos sobaos estilo pasiego sin lactosa perfectos, es tan sencillo como seguir los siguientes pasos:

  1. Antes de empezar la receta, ¡ponemos a precalentar el horno!
  2. En primer lugar, batimos los huevos y añadimos la mantequilla en pomada. Es recomendable sacar la mantequilla un rato antes de elaborar la receta, o bien darle un golpe de microondas.sobaos sin lactosa
  3. A continuación añadimos el azúcar poco a poco, a medida que lo vamos integrando con la mezcla anterior. Podéis utilizar la batidora o una barilla manual, según os resulte más cómodo, ¡el sabor no va a cambiar!                                             sobaos sin lactosa
  4. El siguiente paso es incorporar la harina previamente tamizada junto a la levadura y la sal. Se va añadiendo poco a poco para conseguir una mezcla homogénea.sobaos sin lactosa

Ya tenemos la masa lista, ahora sólo hay que llenar los moldes hasta un tercio de su volumen, es decir, sin llegar hasta arriba. Los introducimos en el horno, y horneamos a 180º alrededor de 10 min, dependiendo siempre de vuestro horno.

sobaos sin lactosa

Como podéis ver, el resultado de estos sobaos es ¡súper apetecible!, son muy sencillos de hacer y seguro que os encantan. Si los queréis hacer sin gluten, es tan fácil como sustituir la harina por maizena y saldrán igual de buenos.

El colorcito tostado es porque he utilizado 150 gramos de azúcar blanco y 100 gramos de azúcar moreno, pero podéis poner el azúcar que más os guste. Quedaron esponjosos, dulces y deliciosos, ¡nada que envidiar a los sobaos tradicionales! ¡Qué los disfrutéis!

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Moldes para sobaos

paso a paso de los moldes para sobaos

Hoy en la categoría de «Consejos» os enseñamos cómo hacer los moldes de los típicos sobaos pasiegos. El material idóneo para ello es el papel parafinado, pero con papel de horno vegetal quedan estupendamente. 

Vamos a ir explicando paso a paso como conseguir los moldes de este dulce de la gastronomía cántabra.

  1. En primer lugar cortamos rectángulos de papel de horno de unos 12 x 14 cm. En el lado más ancho, hacemos una marca justo en la mitad (7 cm).
    Moldes para sobaos
  2. Damos la vuelta al papel para que el lado escrito no esté en contacto con el sobao. A continuación, doblamos hacia dentro hasta llegar a la marca anterior.       Moldes para sobaos
  3. En el lado que ahora es el más ancho, hacemos una marca en ambos extremos midiendo 3 cm. Doblamos los extremos hacia el interior hasta llegar a la marca. Moldes para sobaos
  4. Desdoblamos el papel y juntamos las paredes, formando como una caja, y dejando las esquinas en el exterior. A continuación, doblamos las esquinas hacia dentro y cubrimos plegando sobre ella la pestaña más ancha.                       Moldes para sobaos
  5. ¡Ya están listos los moldes! Si no los vais a utilizar en el momento, es conveniente introducir algo que pese para que no pierda la forma.                                 Moldes para sobaos

Como os había dicho, lo ideal es conseguir papel parafinado, pero el papel de horno nos hace el apaño. Además, aunque pueda parecer endeble, aguanta el calor del horno y la densidad del sobao. 

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El semáforo alimentario de ADILAC

Hoy os hablo de la Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España, ADILAC, y el semáforo alimentario que nos ofrecen. Como buenos intolerantes a la lactosa, deberíais conocer su web, pero si no es el caso, os dejo el link .

Cuando empecé con la intolerancia a la lactosa, lo primero que hice fue «bichear» su página web. ADILAC lleva desde 2003 proporcionando apoyo en el día a día de muchos afectados por esta intolerancia. Pero, ha sido hace poco cuando he empezado a sacarle partido a uno de sus fuertes, el semáforo alimentario.

Se trata de un semáforo orientativo en el que vemos rápidamente lo que podemos y no podemos comer. Aunque siempre hay que leer el etiquetado de los productos e incluso consultar con el fabricante si fuera necesario, el semáforo nos ayuda a ir descartando alimentos o a tenerlos en cuenta.

¿Cómo funciona el semáforo alimentario de ADILAC?

El semáforo se divide en alimentos prohibidos, en color rojo, alimentos que pueden contener lactosa, en ámbar, y alimentos consumibles, en verde. En cada apartado vienen desglosados los alimentos, los ingredientes y aditivos e incluso algunos productos.

¿Es realmente útil el semáforo alimentario de ADILAC?

Al principio esta herramienta me resultaba prescindible, puesto que todos sabemos que la leche y el queso tiene lactosa y las zanahorias y las patatas, no. Con el tiempo, las visitas al supermercado y las frecuentes dudas, comencé a descubrir su utilidad.

En mi experiencia, lo más útil del semáforo es la parte de los ingredientes y aditivos. Hay productos en los que se ve claramente si contienen o no lactosa, aunque en otros no es tan obvio. Conociendo los aditivos, ¡puedes salir de dudas en un periquete!. También es cierto que por normativa los alérgenos, incluyendo la lactosa, son de obligatoria inclusión en el etiquetado, pero si sois un poco curiosos y conscientes con nuestra intolerancia, os gustará saber siempre lo que podéis comer o no con seguridad.

Algunas veces me ha costado creer que ciertos productos no contenían lactosa y hasta que no he sacado el semáforo de ADILAC y he comprobado los aditivos, ¡no me lo he creído!

Otro de los puntos fuertes del semáforo alimentario es el apartado de “alimentos que pueden contener lactosa”, es decir, los alimentos en ámbar. Se trata de alimentos que yo hubiese rechazado desde un primer momento, véase bollería, galletas, cereales, cremas y demás. Desde que utilizo el semáforo, me detengo a leer el etiquetado de muchos de estos productos y he descubierto una gran variedad que son aptos para nosotros.

El semáforo de ADILAC se puede consultar en http://www.lactosa.org/semaforo.html, aunque también existe una versión más cómoda que podéis descargar haciendo click aquí y llevar siempre con vosotros en el móvil.

Además, en la versión más extendida, la que encontráis en la web de la asociación, podéis comprobar las especificaciones, excepciones y matices a tener en cuenta en ciertos productos.

En conclusión, según mi experiencia, tanto la herramienta del semáforo de ADILAC como la web de la asociación son muy útiles para salir de dudas, y si no estáis habituados a usarlas, deberías al menos descargar el semáforo para tenerlo a mano. Pero como ya he dicho, además del semáforo es conveniente comprobar los etiquetados y consultar con los fabricantes si fuese necesario.

En esta ocasión me he centrado en el semáforo, pero en la web de ADILAC podéis encontrar un buscador de productos aptos para intolerantes a la lactosa, un buscador de restaurantes, libros, información y muchas cosas más que no puedes perderte.

Y vosotros… ¿conocíais ya estás herramientas?

Semaforo alimentario

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Paté rápido de anchoas

paté de anchoaHay muchas recetas de paté de anchoas, pero yo hoy os traigo la de mi amiga Isa. Es una receta express, muy sencilla y lo mejor: sin lactosa. Está genial porque la mayoría de los patés que venden envasados pueden contener trazas de leche, además las recetas de Isa siempre son una garantía.

Ingredientes:

  • 1 huevo cocido
  • 1 lata de atún
  • 1 lata de anchoas
  • 1 cucharada y media de mayonesa casera o sin lactosa.

Como veis, los ingredientes son muy sencillos y el paso a paso… ¡aun más!

  1. Incorporamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Es importante no retirar el aceite del atún y las anchoas, ya que ayudarán a emulsionar el paté. paté de anchoa
  2. Batimos con la batidora hasta conseguir una textura fina y sin grumos y… ¡listo! Podéis utilizar un robot de cocina, pero con la batidora de mano se hace muy bien.paté de anchoa

Recomendación: podéis incorporar unos encurtidos (pepinillos, anchoas o alcaparras) picaditos y mezclarlo con el paté manualmente, así tendréis un resultado un poco más sofisticado y diferente.

Espero que lo hagáis en casa y lo disfrutéis tanto como yo.

paté de anchoa

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Pastel de gambas sin lactosa

En esta ocasión os traemos un entrante muy sencillo y rápido: pastel de gambas. Seguro que si lo probáis, lo haréis en más de una ocasión.

Pastel de gambas

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 250 ml de nata líquida para cocinar sin lactosa
  • 150 gramos de gambas peladas
  • 8 palitos de cangrejo
  • 125 gr de gulas
  • Sal, pimienta y ajo en polvo

Pastel de gambas

No os perdáis ni un paso, ¡se hace en un visto y no visto!

  1. En primer lugar, batimos los 4 huevos.
  2. A continuación, vamos incorporando las gambas y trituramos con la batidora. A medida que las gambas se han triturado, añadimos los palitos y las gulas, batiendo poco a poco.
  3. Una vez homogeneizados los ingredientes, agregamos la nata líquida, salpimentamos y removemos la mezcla.
  4. Por último, engrasamos un molde apto para microondas y vertemos la mezcla anterior. Cubrimos con papel film, y agujereamos con un cuchillo para que salga el vapor.Pastel de gambas
  5. 10 minutos al microondas a máxima potencia y… ¡listo!

Recomendación: si tenéis un robot de cocina, solamente debéis incorporar todos los ingredientes y batir hasta que la mezcla se vea homogénea.

Al igual que en el pastel de atún, cuando acabe el tiempo de cocinado, pinchad con un cuchillo y comprobad que sale limpio, si no es el caso, programad unos minutitos más.

Podéis servirlo sobre una rebanada de pan tostado y untado con un poco de mayonesa o salsa rosa, ¡os encantará! Además es perfecto como entrante para estas Navidades.

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Mousse de turrón sin lactosa

Parece que la Navidad ya está llamando a nuestras puertas, así que os traemos una receta de lo más festiva. Se trata de un postre perfecto para estas fiestas o para aprovechar el turrón que nos sobre más tarde. ¡Mousse de turrón sin lactosa! No os perdáis los ingredientes.

Mousse de turrón sin lactosa

Ingredientes (para 6 personas):

  • 50 gr de nata sin lactosa
  • 3 yemas de huevo (tamaño M, utilizar 2 si son L)
  • 3 claras de huevo
  • 150 gr de nata montada sin lactosa
  • 250 gr de turrón blando sin lactosa (comprobar etiquetado)
  • 1 hoja de gelatina
  • 50 gr de azúcar
  • Almendra crocanti para decorar

Mousse de turrón sin lactosa

  1. El primer paso es hidratar la hoja de gelatina en agua y a continuación templamos los 50 gr de nata líquida en el microondas. En un bol batimos las yemas de huevo e incorporamos la nata líquida templada, además añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y removemos muy bien.Mousse de turrón sin lactosa
  2. Incorporamos la tableta de turrón en pedacitos y la trituramos con la mezcla anterior. Una vez que esté homogéneo, reservamos en la nevera.                                                                                     Mousse de turrón sin lactosa                                                                                                 Mousse de turrón sin lactosa
  3. Montamos las claras de huevo a punto de nieve. Para ello podéis utilizar una barilla eléctrica o manual y una vez montadas, incorporamos 25 gr de azúcar. Realizamos el mismo proceso con el resto de la nata para montar.                                                                                                                   Mousse de turrón sin lactosa                                                                                                 Mousse de turrón sin lactosa
  4. El último paso es juntar las tres mezclas realizando movimientos envolventes para que no se bajen las claras e incorporando poco a poco éstas. Una vez mezclado, se deja reposar una noche en cuencos individuales y decoramos con almendra crocanti antes de servir.
    Mousse de turrón sin lactosa

Seguro que os encanta el resultado de este postre y ¡os apetecerá repetir! Es sencillo y el sabor es delicioso, sin duda es un favorito para estas Navidades.

Recomendación: si veis que tardáis en montar la nata desde que montáis las claras, guardad éstas en la nevera para evitar que se baje esa textura esponjosa que necesita nuestro mousse.Mousse de turrón sin lactosa

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Haz tu propio calendario de Adviento casero

Como contaba en el Blog, quería compartir con vosotros el paso a paso de cómo he fabricado el calendario. Os recomiendo hacerlo en casa porque os vais a divertir y sacaréis vuestro lado más creativo.

Tu Calendario Adviento

Lo primero que tenéis que hacer es guardar las cajas de cartón de las galletas, la pasta, los cereales… Estos cartones los utilizaremos para hacer las 25 cajitas en las que irán nuestras chocolatinas. En el reverso del cartón, dibujaremos la plantilla utilizando una regla y lo recortaremos. Una vez que tengáis una plantilla recortada, podéis utilizarla para hacer el resto, dibujando su contorno sobre otro cartón.

Aquí tenéis la forma de la plantilla, la medida que yo he utilizado es 4,5 cm x 4,5 cm por cuadrado. Las pestañas oscuras son las que doblaremos y pegaremos para formar la caja, la medida la podéis hacer a ojo, más o menos 0,5 cm.
Tu Calendario Adviento

El siguiente paso, cuando tengáis las 25 siluetas de cartón, es forrarlas. Yo he utilizado un papel de regalo de las Navidades pasadas y papel de embalar para neutralizar el color. Importante: forrad las cajas antes de montarlas o luego os será imposible.

Para pegar la silueta al papel, os recomiendo que utilicéis pegamento de barra y así no quedarán marcas. Una vez pegado, doblad las pestañas y pegadlas con cola blanca, podéis poner pinzas de la ropa para ayudar a secar y así no os pegaréis los dedos.
Tu Calendario AdvientoTu Calendario AdvientoCuando tengáis todas las cajas montadas, podéis añadirles una pestañita con un poco de cinta para facilitar la apertura. Yo las he pegado con cola blanca y también utilizando la técnica de la pinza de la ropa.

En esta imagen podéis ver como quedan las cajas una vez pegadas. Cuando seque la cinta, escribid los números del 1 al 25 en las tapas, y ya podéis decidir el diseño de vuestro calendario de Adviento.

Tu Calendario Adviento

El diseño que yo he decidido es en forma de arbolito de Navidad, porque me pareció que con el marrón del papel de embalar podría quedar muy bien, pero podéis elegir lo que más os guste. A modo de estrella del árbol, utilicé un adorno reciclado de la decoración navideña antigua que poníamos en casa. Por último, pegué las cajas en una plancha de goma EVA. Una vez terminado, podéis colgarlo en la pared o bien dejarlo posado, como más os guste.

Tu Calendario Adviento

Os animo a que lo hagáis y exprimáis vuestra creatividad, tendréis un calendario de Adviento único para compartirlo con vuestros hijos, hermanos, vuestros padres, ¡O todo para ti! No te pierdas en los próximos días las recetas de bombones sin lactosa con los que completaremos el calendario.

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Mi calendario de Adviento casero

calendario de adviento

Desde las Navidades pasadas quería hacer mi propio calendario de Adviento y ya, por fin, me he atrevido. Me ha motivado el hecho de que aun no he encontrado en las tiendas ni bombones ni chocolatinas sin lactosa, y menos, calendarios de Adviento.

Para quien no lo conozca, un calendario de Adviento marca una cuenta atrás desde el 1 de diciembre hasta el 25, Navidad. Lo más tradicional es comer una chocolatina por cada día que pasa hasta Navidad, pero hay quien prefiere caramelos o incluso infusiones.

Este año no podía quedarme sin mi ansiado calendario, ¡así que me puse manos a la obra! Me pareció una buena idea utilizar materiales reciclados para mi calendario, por aquello de la economía circular, cerrar el ciclo de vida de los productos y darles un segundo uso.

Para este calendario he utilizado: cajas de cartón (macarrones, galletas, etc.), papel de regalo de las pasadas Navidades, papel de embalar, pegamento, goma EVA y un adorno navideño que ya no utilizaba. ¡Atentos! esta tarde subiré las instrucciones en la pestaña de «Consejos» y la semana que viene… ¡me pondré con los bombones, no os perdáis las recetas!

calendario de adviento

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